|
|
Lollo Rosso Met Spekjes En Croutons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 krop lollo rosso, 100 gram katenspek (iets dikker gesneden), 2 sneetjes oud witbrood, 10 kerstomaatjes, 10 gevulde olijven met piment, 1/2 el citroensap, 1 tl suiker, 4 el olie, 20 gram boter of margarine, 1 teentje knoflook, zout, peper
Voorbereiding:
Lollo rosso schoonmaken, wassen en droog slaan. In schaal doen. Katenspek in reepjes snijden. Korstjes van brood snijden. Brood in blokjes snijden van circa 1 bij 1 cm. Kerstomaatjes ontdoen van kroontjes, wassen en halveren. Olijven halveren. In kommetje citroensap, suiker, zout en peper goed door elkaar roeren tot de suiker is opgelost. Olie erdoor kloppen tot het een gebonden sausje is.
Bereidingswijze:
In de koekenpan op middelhoog vuur katenspekreepjes al omscheppende in circa 2 minuten knapperig bruin bakken. Spekreepjes uit de pan nemen en op keukenpapier laten uitlekken. Boter aan het achtergebleven spekvet toevoegen en verhitten. Broodblokjes al omscheppende in circa 3 minuten goudbruin bakken. Knoflook erboven uitpersen en circa 1/2 minuut zachtjes meebakken. Uit de pan nemen en op keukenpapier laten uitlekken. Sausje nogmaals goed doorkloppen en door lollo rosso mengen. Lollo rosso over bordjes verdelen. Spekjes, broodblokjes (croutons), kerstomaatjes en olijven erop rangschikken.
|
|
|